कंसोमे

🛒 सामग्री

• बीफ स्टॉक 235 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ बीफ 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अंडे का सफेद भाग 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गाजर 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• थाइम के टहनी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में, 500 ग्राम कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ बीफ, 100 ग्राम कटी हुई गाजर, 100 ग्राम कटा हुआ अजवाइन, 100 ग्राम कटा हुआ प्याज, 120 ग्राम अंडे का सफेद भाग और 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट मिलाकर 'रैफ्ट' मिश्रण बनाएं।
2. 'रैफ्ट' मिश्रण को एक बड़े स्टॉकपॉट में 1500 ग्राम ठंडे बीफ स्टॉक, 1 तेज पत्ता, 2 थाइम की टहनी और 3 काली मिर्च के दानों के साथ मिलाएं।
3. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल आने दें, धीरे-धीरे लेकिन लगातार चलाते रहें जब तक कि 'रैफ्ट' सतह पर एक ठोस द्रव्यमान न बना ले।
4. एक बार जब रैफ्ट बन जाए, तो हिलाना बंद कर दें। आंच धीमी कर दें, बहुत धीमी आंच पर उबालना सुनिश्चित करें, और भाप निकलने देने के लिए रैफ्ट के केंद्र में एक छोटा सा छेद करें।
5. कंसोमे को 1 से 1.5 घंटे तक बिना छेड़े धीमी आंच पर उबलने दें। यह धीमी आंच पर उबालना रैफ्ट को शोरबा को साफ करने की अनुमति देता है, अशुद्धियों को सतह पर खींचता है।
6. बर्तन को आंच से सावधानी से हटा दें। एक करछी का उपयोग करके, बर्तन के किनारे से स्पष्ट कंसोमे को धीरे से निकालें, इसे चीज़क्लोथ से ढकी एक बारीक जाली वाली छलनी से छान लें, यह ध्यान रखें कि 'रैफ्ट' को परेशान न करें।
7. कंसोमे का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। इसे गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से बारीक कटे हुए चिव्स या सब्जियों के जुलिएन से सजाकर।