कर्टिडो

🛒 सामग्री

• हरी पत्तागोभी 400 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 90 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• जलपीनो मिर्च 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हरी पत्तागोभी, गाजर और पीली प्याज को बारीक काट लें। जलापीनो मिर्च को बारीक काट लें, अगर कम तीखा पसंद है तो बीज निकाल दें।
2. एक बड़े कटोरे में कटी हुई पत्तागोभी, गाजर, प्याज और कटी हुई जलापीनो को मिलाएं। नमक डालकर अपने हाथों से 3-5 मिनट तक जोर से मालिश करें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और तरल न छोड़ें।
3. अतिरिक्त तरल को निकाल दें, फिर मिश्रण में सफेद सिरका और सूखा अजवाइन डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
4. कर्टिडो मिश्रण को एक साफ कांच के जार में डालें, हवा के बुलबुले निकालने और सब्जियों को तरल में डुबोने के लिए कसकर दबाएं। कसकर ढककर कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए और किण्वन हो जाए; कुछ दिनों के बाद इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।