दाशी

🛒 सामग्री

• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा कोम्बु (केल्प) 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कात्सुओबुशी (बोनीटो फ्लेक्स) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कोम्बु को एक नम कपड़े से धीरे से पोंछकर अशुद्धियों को हटा दें; सफेद पाउडर को न धोएं, क्योंकि इसमें अधिकांश उमामी होता है।
2. कोम्बु और पानी को एक बर्तन में रखें और इसे कम से कम 30 मिनट, या आदर्श रूप से कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भिगोने दें।
3. बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल आने दें, पानी उबलने से ठीक पहले कोम्बु को हटा दें।
4. आंच बंद कर दें, बर्तन में कात्सुओबुशी (बोनीटो फ्लेक्स) डालें और इसे 5-10 मिनट तक भीगने दें जब तक कि फ्लेक्स नीचे न बैठ जाएं।
5. सभी ठोस पदार्थों को हटाने के लिए दशी को चीज़क्लोथ से ढकी हुई बारीक जाली वाली छलनी से छान लें; कड़वाहट से बचने के लिए फ्लेक्स को न निचोड़ें।
6. साफ दशी अब विभिन्न जापानी सूप, स्टू और अन्य व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी आधार के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार है।