एस्क्यूइट्स (मैक्सिकन मकई सलाद)

🛒 सामग्री

• ताजे या जमे हुए मकई के दाने 600 ग्राम · 480 किलो कैलोरी
• मेयोनेज़ 120 ग्राम · 804 किलो कैलोरी
• मैक्सिकन क्रेमा या खट्टा क्रीम 120 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• कोटिजा पनीर, क्रम्बल किया हुआ 60 ग्राम · 222 किलो कैलोरी
• नींबू, रस निकाला हुआ 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर (जैसे ताजिन) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 14 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• छोटा सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कटी हुई 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मकई के दाने डालें और बीच-बीच में चलाते हुए, हल्के भूरे और नरम होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं।
2. कढ़ाई में बारीक कटा प्याज और बारीक कटा लहसुन मकई के साथ डालें। प्याज के पारदर्शी और सुगंधित होने तक 2-3 मिनट और भूनें।
3. कड़ाही को आंच से हटा दें और मकई के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
4. मकई के मिश्रण में मेयोनेज़, मैक्सिकन क्रेमा (या खट्टा क्रीम), नींबू का रस और मिर्च पाउडर डालें। सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।
5. स्वादानुसार नमक डालें। एस्क्यूइट्स को गर्म या कमरे के तापमान पर कपों में परोसें, ऊपर से कुचले हुए कोटिजा पनीर, अतिरिक्त मिर्च पाउडर और नींबू का टुकड़ा डालकर सजाएं।