एस पिसांग इजो (हरी केले की बर्फ)

🛒 सामग्री

• पका केला 50 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• चावल का आटा 40 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• टैपिओका का आटा 4 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध 80 ग्राम · 184 किलो कैलोरी
• पंदन पेस्ट 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दानादार चीनी 21 ग्राम · 84 किलो कैलोरी
• मीठा संघनित दूध 20 ग्राम · 64 किलो कैलोरी
• बर्फ का चूरा 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हरे रंग का आटा तैयार करें: चावल का आटा, टैपिओका का आटा, एक चुटकी नमक, चीनी, पंडान पेस्ट और गर्म पानी मिलाएं। चिकना और लचीला होने तक गूंध लें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें, हर हिस्से को चपटा करके एक पूरे पके केले के चारों ओर लपेट दें। किनारों को सील करें।
3. लपेटे हुए केलों को 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि आटा पक न जाए और पारदर्शी न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।
4. सफेद दलिया (बबुर सुमसुम) तैयार करें: चावल के आटे को थोड़े से नारियल के दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर बचा हुआ नारियल का दूध, एक चुटकी नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं। गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।
5. लाल सिरप तैयार करें: मध्यम आंच पर चीनी को पानी में घोलकर गाढ़ा सिरप बना लें। जीवंत रंग के लिए लाल खाद्य रंग डालें।
6. परोसने के लिए, हरे केले के टुकड़ों को तिरछे काट लें और एक सर्विंग बाउल में रखें। एक चम्मच सफेद दलिया डालें।
7. ऊपर से भरपूर बर्फ का चूरा डालें, फिर लाल सिरप और मीठा संघनित दूध का एक चक्कर डालें। तुरंत परोसें।