हरा भरा कबाब

🛒 सामग्री

• ताज़ा पालक 250 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी मटर 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• उबले आलू 300 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• पनीर 50 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• भुना हुआ बेसन 20 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रंब 30 ग्राम · 114 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• चाट मसाला 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पालक को गरम पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर रंग बनाए रखने के लिए तुरंत बर्फीले पानी में डालें। अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें और बारीक काट लें।
2. हरी मटर को नरम होने तक उबालें, फिर मोटा-मोटा मैश करें। अलग से, आलू को उबालकर मैश कर लें।
3. एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ पालक, मैश की हुई हरी मटर, मैश किए हुए आलू, पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और ताज़ा हरा धनिया मिलाएं।
4. मिश्रण में भुना हुआ बेसन, ब्रेडक्रंब, गरम मसाला, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए।
5. मिश्रण को बराबर भागों में बांटें और उन्हें छोटे, चपटे कटलेट या कबाब का आकार दें। आप प्रत्येक कबाब के केंद्र में एक काजू या बादाम हल्के से दबा सकते हैं।
6. एक उथले पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें।
7. हरा भरा कबाब को पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।