खाओ लाम (बांस में चिपचिपा चावल)

🛒 सामग्री

• चिपचिपा चावल 70 ग्राम · 245 किलो कैलोरी
• गाढ़ा नारियल का दूध 80 ग्राम · 184 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी (या पाम शुगर) 25 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• काले सेम (पके हुए) 15 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• पंडन के पत्ते 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिपचिपे चावल को कम से कम 4 घंटे या रात भर पानी में भिगोएँ; अच्छी तरह से छान लें।
2. एक कटोरे में, छाने हुए चिपचिपे चावल, नारियल का दूध, चीनी और नमक मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण में पके हुए काले सेम डालें और धीरे से मिलाएँ।
4. ताजे बांस के तनों (या उपयुक्त खाद्य-ग्रेड बांस ट्यूबों) को पंडन के पत्तों से लाइन करें, फिर उन्हें चावल के मिश्रण से भरें, ऊपर लगभग 2 इंच जगह छोड़ दें।
5. प्रत्येक बांस के तने के ऊपरी हिस्से को मुड़े हुए पंडन के पत्ते या केले के पत्ते से सील करें ताकि फैलाव को रोका जा सके और सुगंध बढ़ाई जा सके।
6. भरे हुए बांस के तनों को एक बड़े स्टीमर में सीधा रखें या उन्हें कोयले पर (बार-बार पलटते हुए) 1.5 से 2 घंटे तक भूनें, जब तक कि चावल नरम और सुगंधित न हो जाए।
7. पकने के बाद, खाओ लाम को परोसने के लिए तेज चाकू से बांस के तने को लंबाई में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।