लेमन ग्रैनिटा

🛒 सामग्री

• पानी 473 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 200 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 236 ग्राम · 68 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक मध्यम सॉस पैन में, पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर गरम करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सरल सिरप न बन जाए। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
2. एक बार जब सरल सिरप ठंडा हो जाए, तो उसमें ताज़ा नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को एक उथली धातु की ट्रे या फ्रीजर-सुरक्षित डिश में डालें।
3. पैन को फ्रीजर में रखें। 30-45 मिनट के बाद, ग्रेनिता की जाँच करें; किनारों पर बर्फ के क्रिस्टल बनने शुरू हो जाने चाहिए।
4. एक काँटे का उपयोग करके, जमे हुए हिस्सों को पैन के केंद्र की ओर खुरचें, किसी भी बड़े टुकड़े को तोड़ दें। पैन को वापस फ्रीजर में रखें।
5. खुरचने की प्रक्रिया को लगभग 3-4 घंटे तक हर 30-45 मिनट में दोहराएं, जब तक कि ग्रेनिता में हल्की, फूली हुई और क्रिस्टलीय बनावट न आ जाए। यह मोटे बर्फ जैसा दिखना चाहिए।
6. नींबू ग्रेनिता को तुरंत ठंडे गिलास या कटोरे में परोसें, चाहें तो ताज़े नींबू के स्लाइस या पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।