मुताबाल

🛒 सामग्री

• बैंगन 450 ग्राम · 112 किलो कैलोरी
• तहिनी 70 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (390°F) पर गरम करें। बैंगन को कांटे से कई बार छेदें और उन्हें सीधे ओवन रैक पर या बेकिंग शीट पर रखें।
2. बैंगन को 30-40 मिनट तक भूनें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं और उनकी त्वचा जल न जाए। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. संभालने लायक ठंडा होने पर, गूदे को एक कटोरे में निकाल लें, छिलका हटा दें। बैंगन के गूदे को कांटे या आलू मैशर से मसल कर चिकना या हल्का दानेदार बना लें, जैसा पसंद हो।
4. मैश किए हुए बैंगन में तहिनी, ताज़ा नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और डिप क्रीमी न हो जाए।
5. चखें और ज़रूरत पड़ने पर सीज़निंग एडजस्ट करें। मुताबल को सर्विंग बाउल में निकालें, उदार मात्रा में जैतून का तेल डालें और यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद या अनार के दानों से सजाएँ।