मुतबाल

🛒 सामग्री

• भुने बैंगन का गूदा 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• तहिनी 25 ग्राम · 149 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। बैंगन को कांटे से कई बार छेदें, फिर उसे एक बेकिंग शीट पर 40-50 मिनट तक भूनें जब तक कि वह बहुत नरम और हल्का जल न जाए।
2. ठंडा होने पर, सावधानी से छिलका उतारें और फेंक दें। भुने हुए बैंगन के गूदे को कांटे से मैश करें जब तक कि वह चिकना न हो जाए, बड़े बीज के गुच्छों को हटा दें।
3. एक कटोरी में, मैश किए हुए बैंगन के गूदे को तहिनी, नींबू का रस, बारीक कटे लहसुन और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलने और क्रीमी होने तक मिलाएं।
4. मुतबाल को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। परोसने से पहले थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल डालें और ताज़े अजमोद या अनार के दानों से सजाएँ।