ज़ुकिनी मुताबल

🛒 सामग्री

• ज़ुकिनी 125 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• ताहिनी 15 ग्राम · 89 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 7 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ज़ुकिनी को धोकर काट लें, फिर भाप में या उबालकर बहुत नरम होने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें लंबाई में आधा काट लें, थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और 200°C (400°F) पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. पकने के बाद, ज़ुकिनी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गूदे को एक कटोरे में निकाल लें, यदि उबाला गया हो तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। ज़ुकिनी के गूदे को कांटे या आलू मैशर से अच्छी तरह मैश करके चिकना कर लें।
3. मैश की हुई ज़ुकिनी में ताहिनी, कटा हुआ लहसुन और ताज़ा नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. मुताबल को स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह मिल न जाए। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. मुताबल कोसा को एक सर्विंग डिश में निकालें, ऊपर से जैतून का तेल डालें और यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद या पुदीना से सजाकर परोसें।