नेगिमा याकितोरी

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघ 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• जापानी हरी प्याज (नगानेगी) 30 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• मिरीन (जापानी मीठी चावल की शराब) 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• साके (जापानी चावल की शराब) 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघ को 2.5 सेमी (1 इंच) के टुकड़ों में काट लें और नागाणेगी के सफेद/हल्के हरे हिस्से को 2.5 सेमी (1 इंच) के खंडों में काट लें; बांस की सीखों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं।
2. चिकन और नागाणेगी को बारी-बारी से भिगोई हुई सीखों पर पिरोएं, चिकन से शुरू करें और समाप्त करें।
3. टेर सॉस बनाने के लिए, सोया सॉस, मिरिन, साके और दानेदार चीनी को एक छोटे सॉसपैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें।
4. याकितोरी सीखों को तेज आंच पर (कोयले या गैस ग्रिल पर, या ब्रॉयलर में) प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक चिकन पक न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।
5. ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान, याकितोरी को टेर सॉस से उदारतापूर्वक ब्रश करें, बार-बार पलटते रहें ताकि एक ग्लेज़ बन जाए, जब तक कि यह चिपचिपा और कैरेमलाइज्ड न हो जाए।
6. नेगिमा याकितोरी को गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से भुने हुए तिल के बीज से गार्निश करें।