प्याज भजी

🛒 सामग्री

• प्याज, कटा हुआ 97 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• बेसन (चना दाल का आटा) 25 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (अवशोषित) 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, कटी हुई 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• बेकिंग सोडा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज को पतला काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमी निकल जाए।
2. प्याज से अतिरिक्त पानी निकाल दें, फिर कटोरे में बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और बेकिंग सोडा डालें।
3. सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, धीरे से निचोड़ते हुए, जब तक एक गाढ़ा, चिपचिपा घोल न बन जाए। अतिरिक्त पानी न डालें जब तक कि बिल्कुल आवश्यक न हो, क्योंकि प्याज नमी छोड़ना जारी रखेंगे।
4. एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल को लगभग 170-175°C (340-350°F) तक गरम करें।
5. प्याज के मिश्रण के चम्मचों को सावधानी से गरम तेल में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कड़ाही में भीड़ न हो। 3-5 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. भजी को एक झिरनीदार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें। अपनी पसंदीदा चटनी या डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।