पनिसा (लिगुरियन छोले के पकौड़े)

🛒 सामग्री

• बेसन 50 ग्राम · 194 किलो कैलोरी
• पानी 85 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े सॉसपैन में, बेसन, ठंडा पानी और एक चुटकी नमक मिलाकर चिकना होने तक फेंटें; सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
2. सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
3. गरम मिश्रण को हल्के तेल लगे आयताकार बेकिंग डिश या ट्रे में डालें, इसे लगभग 1-1.5 सेमी की मोटाई में समान रूप से फैलाएं।
4. इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2-3 घंटे, या अधिमानतः रात भर, फ्रिज में ठंडा करें, जब तक यह सख्त न हो जाए।
5. सख्त होने के बाद, पैनिसा को कटिंग बोर्ड पर उल्टा करें और इसे आयताकार स्टिक्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 1x5 सेमी या 2x2 सेमी।
6. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए लेकिन धुआं न निकले। पनीसा के टुकड़ों को बैचों में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाएं, प्रति बैच लगभग 3-5 मिनट।
7. पनीसा को एक छिद्रित चम्मच से निकालें, कागज़ के तौलियों पर सुखाएं, और यदि चाहें तो तुरंत अतिरिक्त नमक के साथ सीज़न करें। इसे नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में गरम परोसें।