पटाटास ब्रावस

🛒 सामग्री

• आलू 150 ग्राम · 116 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 18 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका (पिमेंटोन डी ला वेरा) 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• केयेन मिर्च 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सफेद शराब का सिरका 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ऐओली 20 ग्राम · 136 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को छीलकर 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें रसोई के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
2. एक बड़े कड़ाही या डीप फ्रायर में मध्यम-तेज आंच पर पर्याप्त मात्रा में जैतून का तेल गरम करें। आलू के क्यूब्स को बैचों में सुनहरा भूरा और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें, फिर एक छिद्रित चम्मच से निकालकर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
3. सॉस के लिए: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
4. स्मोक्ड पेपरिका और केयेन मिर्च डालकर 30 सेकंड तक पकाएं। कुचले हुए टमाटर, सफेद शराब का सिरका और एक चुटकी चीनी डालें। नमक स्वादानुसार मिलाएं।
5. सॉस को उबाल आने तक पकाएं और 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाए। यदि चाहें तो चिकनी स्थिरता के लिए सॉस को ब्लेंड कर सकते हैं।
6. कुरकुरे तले हुए आलू को तुरंत परोसें, ऊपर से ब्रावस सॉस अच्छी तरह डालें। प्रामाणिक स्वाद के लिए, परोसने से पहले ऐओली से सजाएं।