अचार चुकंदर

🛒 सामग्री

• चुकंदर 150 ग्राम · 64 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें लेकिन रंग बहने से रोकने के लिए छिलके को बरकरार रखें; उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, आकार के आधार पर लगभग 30-45 मिनट।
2. पके हुए चुकंदर को छान लें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छीलकर अपनी इच्छानुसार आकार में काट लें (गोल, क्यूब्स या फांकें)।
3. पानी, सफेद सिरका, चीनी और नमक को एक सॉसपैन में मिलाकर अचार का घोल तैयार करें; इसमें साबुत लौंग और तेज पत्ता डालें। इसे उबाल लें, चीनी और नमक घुलने तक हिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें।
4. कटे हुए चुकंदर को साफ, जीवाणु रहित जार में कसकर पैक करें, लगभग आधा इंच जगह खाली छोड़ दें।
5. गर्म अचार के घोल को चुकंदर के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हों। सभी हवा के बुलबुले निकाल दें, फिर जार को कसकर बंद कर दें।
6. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले स्वाद को घुलने के लिए कम से कम 24-48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इन्हें फ्रिज में कई हफ्तों तक रखा जा सकता है।