अचार खीरा

🛒 सामग्री

• खीरा 100 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरों को काट लें। कुरकुरापन के लिए, अचार बनाने से पहले 2-4 घंटे के लिए बर्फीले पानी में भिगो दें।
2. कैनिंग जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार में, नीचे ताजी डिल की टहनी, लहसुन की कलियाँ, सरसों के दाने और काली मिर्च के दाने रखें।
3. तैयार जार में खीरे को कसकर पैक करें, लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) जगह छोड़ दें। बड़े खीरे को फिट करने के लिए फांकों या गोल टुकड़ों में काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में पानी, सफेद सिरका, अचार का नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने तक चलाएं, जब तक नमक और चीनी पूरी तरह घुल न जाएं।
5. गर्म घोल को पैक किए हुए खीरों पर सावधानी से डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूब गए हों। फंसी हुई हवा के बुलबुले निकालने के लिए जार को काउंटर पर धीरे से थपथपाएं।
6. जार को जीवाणुरहित ढक्कन से सील करें। दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उचित कैनिंग दिशानिर्देशों का पालन करते हुए, जार को उबलते पानी के स्नान में 10-15 मिनट तक संसाधित करें। वैकल्पिक रूप से, तत्काल उपभोग के लिए रेफ्रिजरेट करें।
7. अचार वाले खीरे को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सबसे अच्छे स्वाद के लिए, खोलने और आनंद लेने से पहले कम से कम 2-4 सप्ताह तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।