शोले ज़र्द (फ़ारसी केसर चावल का हलवा)

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 31 ग्राम · 112 किलो कैलोरी
• दाना चीनी 62 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गुलाब जल 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पिसी हुई इलायची 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 6 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• कटे हुए बादाम 4 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• कटे हुए पिस्ता 4 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• दालचीनी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 38 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को कई बार धो लें जब तक पानी साफ न निकल जाए, फिर इसे ठंडे पानी में कम से कम 3-4 घंटे या रात भर भिगो दें; पकाने से पहले अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
2. एक बड़े बर्तन में, सूखे चावल को 8 कप ताजे पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें; आंच कम करके धीरे-धीरे उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चावल बहुत नरम और दलिया जैसा न हो जाए, लगभग 45-60 मिनट तक।
3. चावल पकते समय, केसर के धागों को लगभग 1/4 कप गर्म पानी में घोल लें; जब चावल दलिया जैसा हो जाए, तो दानेदार चीनी, केसर का पानी, गुलाब जल और पिसी हुई इलायची डालकर मिलाएं।
4. और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे न चिपके; बिना नमक का मक्खन डालकर पूरी तरह पिघलने और मिल जाने तक हिलाएं, फिर आंच से उतार लें।
5. गरम पुडिंग को तुरंत अलग-अलग सर्विंग डिश में निकाल लें; इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
6. परोसने से ठीक पहले, पिसी हुई दालचीनी, कटे हुए बादाम और कटे हुए पिस्ता के पैटर्न से सजाएँ।