स्कॉरडालिया

🛒 सामग्री

• आलू 100 ग्राम · 87 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी
• सफेद वाइन सिरका 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को छीलकर बड़े, एक समान टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।
2. जब तक आलू उबल रहे हैं, लहसुन की कलियों को छील लें। मोर्टार और मूसल या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
3. पके हुए आलू को अच्छी तरह से छान लें और उन्हें वापस बर्तन में डाल दें। उन्हें अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि वे चिकने न हो जाएं, या अधिक क्रीमी बनावट के लिए आलू मैशर का उपयोग करें।
4. मैश किए हुए आलू में लहसुन का पेस्ट डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल और सफेद वाइन सिरका डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि स्कॉरडालिया चिकना और क्रीमी न हो जाए।
5. यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी (या बचा हुआ आलू उबालने का पानी) डालें जब तक कि वांछित गाढ़ापन न आ जाए। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
6. स्कॉरडालिया को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें, अक्सर ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल और ताज़ी अजमोद छिड़ककर सजाएँ।