टर्की जर्की

🛒 सामग्री

• टर्की ब्रेस्ट, बोनलेस, स्किनलेस 1000 ग्राम · 1040 किलो कैलोरी
• सोया सॉस (कम सोडियम) 60 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• वोरसेस्टरशायर सॉस 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 15 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन पाउडर 5 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• प्याज पाउडर 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टर्की ब्रेस्ट को 3-6 मिमी मोटी पतली पट्टियों में काट लें, किसी भी दिखने वाले वसा या सिन्यू को हटा दें। आसान कटाई के लिए, टर्की को 30-60 मिनट के लिए आंशिक रूप से फ्रीज करें।
2. एक बड़े कटोरे में, सोया सॉस, वोरसेस्टरशायर सॉस, ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और काली मिर्च को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. टर्की स्ट्रिप्स को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से लेपित हों। कटोरे को ढककर कम से कम 8 घंटे या अधिमानतः रात भर (24 घंटे तक) रेफ्रिजरेट करें, ताकि स्वाद मिल जाएं।
4. अपने डिहाइड्रेटर को 65°C (150°F) पर या अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग (आमतौर पर 65-75°C / 150-170°F के आसपास) पर गरम करें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करें।
5. टर्की स्ट्रिप्स को मैरिनेड से निकाल लें, अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने दें। उन्हें डिहाइड्रेटर ट्रे या तैयार बेकिंग शीट पर एक ही परत में व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि कोई भी टुकड़ा ओवरलैप न हो।
6. टर्की को 4-6 घंटे तक (या मोटे टुकड़ों के लिए अधिक समय तक) तब तक डिहाइड्रेट करें जब तक कि वह सूखा, दृढ़ और लचीला न हो जाए, लेकिन भंगुर न हो। खाना पकाने का समय मांस की मोटाई और आपके डिहाइड्रेटर/ओवन के आधार पर भिन्न होता है।
7. एक बार हो जाने पर, जर्की को डिहाइड्रेटर/ओवन से निकाल लें और इसे वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, या लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।