Շոլե Զարդ (Պարսկական զաֆրանի բրնձի պուդինգ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 31 գ · 112 կկալ
• Մանր շաքարավազ 62 գ · 248 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 1 գ · 0 կկալ
• Վարդաջուր 8 գ · 2 կկալ
• Մանրացված հիլ 1 գ · 3 կկալ
• Անաղի կարագ 6 գ · 43 կկալ
• Նուշի շերտեր 4 գ · 23 կկալ
• Պիստակի շերտեր 4 գ · 22 կկալ
• Դարչինի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Ջուր 38 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք բասմատի բրինձը մի քանի անգամ մինչև ջուրը պարզ դառնա, այնուհետև թրմեք սառը ջրում առնվազն 3-4 ժամ կամ գիշերվա ընթացքում; եփելուց առաջ լավ քամեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ լցրեք քամած բրինձը 8 բաժակ թարմ ջրի հետ և դրեք եփվելու; նվազեցրեք կրակը և եփեք մարմանդ կրակով՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև բրինձը շատ փափուկ ու խյուս դառնա, մոտ 45-60 րոպե։
3. Մինչ բրինձը եփվում է, զաֆրանի թելերը լուծեք մոտ 1/4 բաժակ տաք ջրում; երբ բրինձը դառնա խյուսանման, ավելացրեք մանր շաքարավազը, զաֆրանի ջուրը, վարդաջուրը և մանրացված հիլը։
4. Շարունակեք եփել մարմանդ կրակով և անընդհատ խառնել ևս 15-20 րոպե՝ հետևելով, որ հատակը չկպչի; ավելացրեք անաղի կարագը և խառնեք մինչև լրիվ հալվի և ներծծվի, ապա հանեք կրակից։
5. Անմիջապես տաք պուդինգը լցրեք առանձին մատուցվող ափսեների մեջ; թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառնարանում սառեցրեք առնվազն 2 ժամ մինչև մատուցելը։
6. Մատուցելուց անմիջապես առաջ զարդարեք մանրացված դարչինի, նուշի շերտերի և պիստակի շերտերի նախշերով։