Լցոնված խաղողի տերևներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Խաղողի տերևներ (աղած) 300 գ · 75 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ 200 գ · 720 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Թարմ լոլիկ 300 գ · 54 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 30 գ · 11 կկալ
• Թարմ անանուխ 15 գ · 11 կկալ
• Թարմ սամիթ 15 գ · 6 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 60 գ · 13 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 100 գ · 900 կկալ
• Ջուր 700 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք թթու դրած խաղողի տերևներ, մանրակրկիտ լվացեք դրանք սառը ջրի տակ՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար; եթե թարմ եք օգտագործում, բլանշի անցկացրեք եռացող ջրի մեջ 1-2 րոպե մինչև փափկելը։ Հեռացրեք հաստ ցողունները։
2. Միջուկի համար մանր կտրատել սոխը, թարմ լոլիկը, մաղադանոսը, անանուխը և սամիթը։ Մի ամանի մեջ խառնել կտրատած բանջարեղենը և կանաչին չպատրաստված կարճահատիկ բրնձի, կիտրոնի հյութի կեսի, առատ ձիթապտղի յուղի, աղի և սև պղպեղի հետ։ Լավ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Փաթաթելու համար խաղողի տերևը փայլուն կողմով դրեք մաքուր մակերեսի վրա, ցողունի ծայրը դեպի ձեզ։ Տերևի ցողունի մոտ դրեք մի փոքրիկ գդալ միջուկ։ Ծալեք տերևի ստորին եզրերը միջուկի վրա, ապա ծալեք կողքերը և, վերջապես, ամուր փաթաթեք ներքևից վերև։
4. Հաստ հատակով կաթսայի հատակը շարել լրացուցիչ խաղողի տերևների կամ կարտոֆիլի/լոլիկի շերտերով՝ կպչելուց խուսափելու համար։ Կաթսայի մեջ շարել փաթաթված խաղողի տերևները շերտերով՝ սերտորեն։
5. Շարված խաղողի տերևների վրա լցնել մնացած ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը։ Ավելացնել բավարար քանակությամբ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ՝ տերևները ծածկելու համար։ Տերևների վրա դնել ջերմակայուն ափսե՝ դրանք եփելու ընթացքում ջրի տակ պահելու համար։
6. Հեղուկը միջին բարձր կրակի վրա հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը մարմանդի, ամուր ծածկել կաթսան և շոգեխաշել 45-60 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի։
7. Պատրաստվելուց հետո կաթսան հանել կրակից և թողնել, որ ծածկած մնա առնվազն 15-20 րոպե՝ մինչ մատուցելը։ Սա թույլ կտա համերին միախառնվել և բրնձին ամբողջությամբ նստել։
8. Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում, հաճախ զարդարված թարմ կիտրոնի շերտերով և սամիթի ճյուղերով։ Ոչ վեգան տարբերակի համար դրանք համեղ են պարզ մածունի հետ։