Դոսա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հում բրինձ (Իդլի բրինձ կամ Սոնա Մասուրի) 36 գ · 130 կկալ
• Ուրադ դալ (պատառաքաղ սեւ լոբի) 10 գ · 35 կկալ
• Հացենու սերմեր 0 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ (եփելու համար) 5 գ · 45 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բրինձն ու ուրադ դալը առանձին լվացեք։ Բրինձը թրջեք ջրում 4-6 ժամ։ Ուրադ դալը հացենու սերմերի հետ միասին թրջեք ջրում 4-6 ժամ։
2. Ջրքաշեք թրջած բրինձն ու դալը։ Բրինձը մանրացրեք մի քիչ ջրով մինչեւ ստացվի հարթ, նուրբ մածուկ։
3. Առանձին մանրացրեք ուրադ դալը և հացենու սերմերը նվազագույն ջրով, մինչեւ դրանք դառնան շատ հարթ, փափուկ և օդեղեն խմոր։
4. Միացրեք երկու խմորները մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և լավ խառնեք ձեռքերով՝ ապահովելու համար հավասար բաշխումը և օդափոխությունը։
5. Ամառը թույլ ծածկեք և թողեք, որ խմորը խմորվի տաք տեղում 8-12 ժամ, կամ մեկ գիշերվա ընթացքում, մինչեւ այն կրկնապատկվի ծավալով և դառնա մի փոքր թթու և օդեղեն։
6. Թեթեւակի խառնեք խմորված խմորը՝ առանց շատ օդազերծելու։ Տաքացրեք չկպչող թավա կամ թուջե տապակ միջին բարձր կրակի վրա։
7. Երբ թավան տաքանա, մեկ շերեփ խմոր լցրեք կենտրոնում և արագորեն տարածեք դեպի դուրս՝ շերեփի հետևի կողմով պարուրաձև շարժումներով՝ բարակ շրջան ձևավորելու համար։
8. Մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ ցողեք եզրերի շուրջ և դոսայի վրա։ Եփեք մինչեւ ներքևի մասը ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնա, իսկ եզրերը սկսեն բարձրանալ։
9. Ծալեք դոսան կիսով չափ կամ փաթաթեք այն և անմիջապես մատուցեք ավանդական ուղեկցորդների հետ, ինչպիսիք են չատնին և սամբարը։