Agnolotti dal Plin

🛒 Bahan-bahan

• Tepung "00" 70 g · 255 kkal
• Telur Besar 50 g · 70 kkal
• Daging Panggang Campur (Sapi & Babi) 30 g · 90 kkal
• Keju Parmigiano Reggiano 10 g · 40 kkal
• Campuran Sayuran Soffritto (Bawang, Wortel, Seledri) 5 g · 2 kkal
• Kuning Telur 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun 3 g · 27 kkal
• Mentega Tawar 15 g · 105 kkal
• Daun Sage Segar 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan pasta dengan menggabungkan tepung 00 dan telur besar. Uleni hingga halus dan elastis, lalu tutup dan biarkan istirahat setidaknya 30 menit pada suhu ruangan.
2. Untuk isian, potong dadu halus daging panggang campur, bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis sayuran dalam minyak zaitun, lalu tambahkan daging, kuning telur, dan Parmigiano Reggiano; bumbui sedikit.
3. Giling adonan pasta sangat tipis. Letakkan sesendok kecil isian secara teratur, lipat adonan, dan tekan di sekitar isian untuk menyegel. Jepit tepian menggunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk membuat bentuk 'plin' yang khas.
4. Rebus air garam dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan agnolotti dan masak selama 4-6 menit, atau sampai al dente.
5. Sementara pasta dimasak, lelehkan mentega tawar di wajan dengan daun sage segar di atas api sedang. Pindahkan agnolotti yang sudah dimasak langsung ke wajan dengan saus mentega.
6. Aduk perlahan hingga rata, lalu sajikan segera, hiasi dengan tambahan Parmigiano Reggiano parut.