Aji de Fideos (Rebusan Mie Pedas)

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi untuk semur 125 g · 250 kkal
• Spageti tipis (fideos) 50 g · 180 kkal
• Bawang bombay, cincang 50 g · 20 kkal
• Bawang putih, cincang 4 g · 5 kkal
• Pasta aji amarillo 11 g · 15 kkal
• Tomat hancur 37 g · 7 kkal
• Kentang, potong dadu 75 g · 60 kkal
• Wortel, potong dadu 25 g · 10 kkal
• Kacang polong hijau, beku 19 g · 15 kkal
• Kaldu sapi 150 g · 10 kkal
• Minyak sayur 7 g · 60 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 5 kkal
• Oregano kering 1 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tumis potongan daging sapi secara bertahap hingga semua sisi kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
2. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan masak hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang, jintan bubuk, dan oregano kering, masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Masukkan pasta aji amarillo dan tomat hancur, masak selama 2-3 menit agar rasanya menyatu. Kembalikan daging sapi yang sudah ditumis ke dalam panci.
4. Masukkan kentang dan wortel yang dipotong dadu, lalu tuang kaldu sapi. Didihkan, tutup, dan masak selama 20 menit, atau hingga daging sapi dan sayuran empuk.
5. Tambahkan spageti tipis (fideos) dan kacang polong hijau ke dalam panci. Masak tanpa penutup selama 8-10 menit lagi, aduk sesekali, hingga pasta al dente dan rebusan mengental.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Sajikan panas, hias dengan daun ketumbar atau peterseli segar jika diinginkan.