Arancini

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Arborio 300 g · 1080 kkal
• Mentega 30 g · 220 kkal
• Keju Parmesan 50 g · 200 kkal
• Daging Cincang (tanpa lemak) 250 g · 575 kkal
• Bawang Bombay 100 g · 40 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Seledri 50 g · 8 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 24 kkal
• Tomat Hancur Kalengan 200 g · 40 kkal
• Kacang Polong Beku 100 g · 80 kkal
• Keju Mozzarella 200 g · 560 kkal
• Tepung Terigu Serbaguna 50 g · 180 kkal
• Telur 100 g · 140 kkal
• Tepung Roti 150 g · 570 kkal
• Minyak Sayur (terserap untuk menggoreng) 60 g · 540 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan ragù, tumis bawang bombay, wortel, dan seledri yang dipotong dadu halus dalam minyak zaitun hingga lunak. Tambahkan daging giling dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, hancurkan gumpalan apa pun.
2. Aduk pasta tomat dan tomat hancur, lalu tambahkan sedikit anggur merah dan masak perlahan setidaknya 60 menit hingga saus mengental. Terakhir, masukkan kacang polong beku dan bumbui sesuai selera.
3. Untuk nasi, siapkan risotto sederhana: masak nasi Arborio dengan mentega, tambahkan kaldu panas secara bertahap dan aduk hingga kental. Campurkan keju Parmesan parut dan saffron (jika digunakan), lalu sebarkan nasi di atas loyang agar dingin sepenuhnya di lemari es.
4. Setelah nasi dingin, ambil sebagian di tangan Anda, ratakan, dan letakkan sesendok ragù serta sepotong kecil mozzarella di tengahnya. Bentuk nasi dengan hati-hati di sekitar isian hingga membentuk bola yang padat.
5. Lapisi setiap arancino dengan tepung serbaguna terlebih dahulu, lalu celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir lapisi secara menyeluruh dengan remah roti.
6. Panaskan minyak goreng dalam panci dalam hingga 170-180°C (340-350°F). Goreng arancini secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, balikkan sesekali untuk memastikan kematangan merata.
7. Setelah matang, angkat arancini dengan sendok berlubang, tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih, dan sajikan panas, opsional dihiasi dengan peterseli segar.