Dosa

🛒 Bahan-bahan

• Beras Mentah (Beras Idli atau Sona Masoori) 36 g · 130 kkal
• Urad Dal (Kacang Hitam Pecah) 10 g · 35 kkal
• Biji Fenugreek 0 g · 1 kkal
• Minyak Sayur (untuk memasak) 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas beras dan urad dal secara terpisah. Rendam beras dalam air selama 4-6 jam. Rendam urad dal bersama biji fenugreek dalam air selama 4-6 jam.
2. Tiriskan beras dan dal yang sudah direndam. Haluskan beras dengan sedikit air hingga menjadi pasta yang halus dan lembut.
3. Secara terpisah, haluskan urad dal dan biji fenugreek dengan sedikit air hingga membentuk adonan yang sangat halus, mengembang, dan berudara.
4. Campurkan kedua adonan dalam mangkuk besar, tambahkan garam, dan aduk rata dengan tangan untuk memastikan distribusi dan aerasi yang merata.
5. Tutup mangkuk dengan longgar dan biarkan adonan berfermentasi di tempat hangat selama 8-12 jam, atau semalaman, hingga mengembang dua kali lipat dan menjadi sedikit asam serta berudara.
6. Aduk perlahan adonan yang sudah difermentasi tanpa terlalu banyak mengempiskannya. Panaskan tawa (panggangan) anti lengket atau wajan besi cor di atas api sedang-tinggi.
7. Setelah tawa panas, tuangkan satu sendok adonan ke tengah dan dengan cepat sebarkan ke luar dengan gerakan melingkar menggunakan bagian belakang sendok sayur untuk membentuk lingkaran tipis.
8. Tuangkan satu sendok teh minyak sayur di sekitar tepi dan di atas dosa. Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, serta pinggirannya mulai terangkat.
9. Lipat dosa menjadi dua atau gulung dan sajikan segera dengan pendamping tradisional seperti chutney dan sambar.