Nasi Ketan Mangga

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Ketan (matang) 270 g · 315 kkal
• Santan Manis untuk Nasi 126 g · 270 kkal
• Saus Santan Manis 126 g · 270 kkal
• Mangga Matang 300 g · 200 kkal
• Biji Wijen Sangrai 4 g · 26 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas beras ketan hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air dingin minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman.
2. Tiriskan beras yang sudah direndam dan kukus selama 20-25 menit hingga lunak dan transparan, lalu sisihkan agar sedikit dingin.
3. Sementara itu, siapkan campuran santan untuk nasi: dalam panci, campurkan 100g santan, 25g gula, dan 0.625g garam; panaskan perlahan hingga gula dan garam larut, jangan sampai mendidih.
4. Tuangkan campuran santan hangat di atas nasi kukus yang sedikit dingin, aduk perlahan hingga tercampur, tutup, dan biarkan selama minimal 30 menit agar nasi menyerap cairan.
5. Untuk saus santan, campurkan sisa 100g santan, 25g gula, dan 0.625g garam dalam panci kecil; panaskan perlahan hingga gula dan garam larut, lalu angkat dari api.
6. Kupas dan iris mangga matang. Untuk menyajikan, sendokkan nasi ketan ke piring, tata irisan mangga di sampingnya, dan siramkan saus santan manis secara merata. Hias dengan biji wijen sangrai.