Daun Anggur Isi

🛒 Bahan-bahan

• Daun Anggur (asin) 300 g · 75 kkal
• Beras bulir pendek 200 g · 720 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Tomat segar 300 g · 54 kkal
• Peterseli segar 30 g · 11 kkal
• Daun mint segar 15 g · 11 kkal
• Dill segar 15 g · 6 kkal
• Jus lemon 60 g · 13 kkal
• Minyak zaitun 100 g · 900 kkal
• Air 700 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan daun anggur yang diasinkan, bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam; jika segar, celupkan dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga empuk. Pangkas batang yang tebal.
2. Untuk isian, cincang halus bawang bombay, tomat segar, peterseli, mint, dan dill. Dalam mangkuk, campurkan sayuran dan rempah cincang dengan nasi bulir pendek mentah, separuh perasan lemon, minyak zaitun secukupnya, garam, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur.
3. Untuk menggulung, letakkan daun anggur sisi mengkilap ke bawah di permukaan bersih, dengan ujung batang menghadap Anda. Letakkan sesendok kecil isian di dekat batang. Lipat tepi bawah daun di atas isian, lalu lipat sisi-sisinya, dan terakhir, gulung rapat dari bawah ke atas.
4. Lapisi dasar panci berdasar tebal dengan lapisan daun anggur tambahan, atau irisan kentang/tomat, untuk mencegah lengket. Susun daun anggur yang sudah digulung rapat berlapis-lapis di dalam panci.
5. Tuangkan sisa minyak zaitun dan jus lemon di atas susunan daun anggur. Tambahkan air atau kaldu sayuran secukupnya hingga menutupi daun. Letakkan piring tahan panas langsung di atas daun untuk menjaganya tetap terendam selama memasak.
6. Didihkan cairan di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api, tutup panci rapat-rapat, dan didihkan selama 45-60 menit, atau hingga nasi empuk dan sebagian besar cairan telah terserap.
7. Setelah matang, angkat panci dari api dan biarkan istirahat, tertutup, setidaknya selama 15-20 menit sebelum disajikan. Ini memungkinkan rasa menyatu dan nasi mengendap sepenuhnya.
8. Sajikan hangat atau pada suhu kamar, sering dihias dengan irisan lemon segar dan tangkai dill. Untuk pilihan non-vegan, lezat disajikan dengan sedikit yogurt tawar.