Nasi Meksiko

🛒 Bahan-bahan

• Nasi putih butir panjang 200 g · 720 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Bawang bombay putih, cincang 75 g · 30 kkal
• Bawang putih, cincang 10 g · 15 kkal
• Tomat Roma, dihaluskan 200 g · 36 kkal
• Kaldu sayuran 480 g · 24 kkal
• Kacang polong beku 100 g · 80 kkal
• Wortel potong dadu 50 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras putih butir panjang hingga bersih di bawah air dingin sampai airnya jernih; tiriskan dengan baik. Haluskan tomat Roma dengan sedikit air dalam blender hingga lembut.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi. Masukkan beras yang sudah dicuci dan ditiriskan, aduk terus hingga berwarna keemasan.
3. Masukkan bawang bombay putih cincang dan bawang putih cincang ke dalam panci, tumis selama 2-3 menit hingga harum. Tuangkan pure tomat dan masak selama 5 menit lagi, aduk sesekali.
4. Tuangkan kaldu sayuran, tambahkan wortel potong dadu, kacang polong beku, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Didihkan campuran, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 18-20 menit, atau sampai semua cairan terserap dan nasi matang.
5. Setelah matang, angkat dari api dan biarkan selama 5 menit dengan penutup. Aduk nasi perlahan dengan garpu sebelum disajikan hangat sebagai lauk yang lezat.