Nasi Udang (Arroz con Camarones)

🛒 Bahan-bahan

• Udang mentah, dikupas, dibersihkan 400 g · 384 kkal
• Nasi putih butir panjang 200 g · 730 kkal
• Minyak zaitun 20 g · 177 kkal
• Bawang bombay 100 g · 40 kkal
• Paprika merah 100 g · 30 kkal
• Bawang putih siung 10 g · 13 kkal
• Tomat 150 g · 27 kkal
• Kaldu ayam, rendah sodium 500 g · 35 kkal
• Bubuk achiote (Annatto) 3 g · 12 kkal
• Ketumbar segar, cincang 7 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan udang dan bumbui dengan garam dan merica; sisihkan. Cuci beras panjang di bawah air dingin sampai air jernih, lalu tiriskan dengan baik.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan udang dan masak selama 1-2 menit setiap sisi hingga berwarna merah muda, lalu angkat dan sisihkan.
3. Di panci yang sama, masukkan bawang bombay dan paprika yang sudah dipotong dadu, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Aduk bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan tomat yang dipotong dadu dan bubuk achiote, masak selama 3-5 menit hingga tomat sedikit melunak dan campuran menyatu dengan baik.
5. Masukkan beras yang sudah dicuci dan kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 18-20 menit, atau sampai semua cairan terserap dan nasi empuk.
6. Setelah nasi matang, masukkan udang yang sudah disisihkan dan ketumbar cincang. Biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit sebelum disajikan.