Nasi Makanan Laut (Arroz de Marisco)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi biji sedang 300 g · 1100 kkal
• Udang mentah campuran, dikupas dan dibersihkan 200 g · 170 kkal
• Kerang hijau segar, digosok dan dibersihkan 500 g · 70 kkal
• Kerang segar, dibersihkan 500 g · 70 kkal
• Cumi-cumi, dibersihkan dan dipotong cincin 150 g · 130 kkal
• Minyak zaitun 60 g · 540 kkal
• Bawang bombay, cincang 150 g · 60 kkal
• Cengkeh bawang putih, cincang 20 g · 30 kkal
• Paprika merah, potong dadu 150 g · 45 kkal
• Tomat kalengan kupas, dicincang 400 g · 80 kkal
• Anggur putih kering 100 g · 80 kkal
• Kaldu makanan laut 1000 g · 40 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 15 g · 3 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan dan siapkan semua kerang: sikat kerang hijau dan kerang, buang janggut dari kerang hijau, dan bersihkan kerang dalam air garam setidaknya selama 30 menit. Kupas dan buang urat udang, serta bersihkan dan potong cumi-cumi menjadi cincin; sisihkan semua makanan laut.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau cataplana, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan paprika merah potong dadu; tumis hingga melunak dan harum, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan tomat kalengan cincang dan daun salam. Masak selama 5 menit, lalu tuangkan anggur putih kering dan didihkan hingga sebagian besar cairan menguap.
4. Masukkan nasi biji sedang dan panggang selama satu menit. Tuangkan kaldu makanan laut, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu didihkan.
5. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama sekitar 10 menit, atau hingga nasi menyerap sebagian besar cairan tetapi masih kokoh. Hindari mengaduk berlebihan.
6. Susun kerang hijau dan kerang secara merata di atas nasi. Tutup kembali dan lanjutkan memasak selama 5-7 menit, hingga cangkang mulai terbuka. Buang cangkang yang tidak terbuka.
7. Masukkan udang dan cumi-cumi yang sudah disiapkan secara perlahan. Masak selama 3-5 menit lagi, atau hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan tidak transparan serta cumi-cumi menjadi empuk.
8. Angkat dari api, tutup panci dengan serbet dapur bersih, dan biarkan istirahat selama 5 menit. Hias dengan banyak daun ketumbar segar cincang sebelum disajikan langsung dari panci.