Arroz Verde (Nasi Hijau)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi putih 60 g · 210 kkal
• Cabai Poblano 75 g · 23 kkal
• Ketumbar segar 13 g · 3 kkal
• Cabai Serrano 3 g · 1 kkal
• Bawang putih 19 g · 8 kkal
• Siung bawang putih 2 g · 2 kkal
• Kaldu sayuran 175 g · 9 kkal
• Minyak zaitun 8 g · 68 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panggang cabai poblano di atas api terbuka atau di bawah panggangan sampai gosong di semua sisi; masukkan ke dalam kantong plastik untuk dikukus selama 10-15 menit, lalu kupas, buang bijinya, dan cincang kasar.
2. Dalam blender, campurkan poblano panggang, ketumbar, cabai serrano (jika digunakan), separuh bawang bombay, dan siung bawang putih dengan sedikit kaldu sayuran; haluskan hingga menjadi saus hijau cerah yang lembut.
3. Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang, lalu masukkan sisa bawang bombay cincang dan masak hingga lunak dan transparan, sekitar 5 menit.
4. Masukkan nasi putih ke dalam panci dan aduk terus selama 2-3 menit hingga sedikit terpanggang.
5. Tuangkan saus hijau yang sudah diblender dan sisa kaldu sayuran; didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan selama 18-20 menit, atau hingga semua cairan terserap dan nasi empuk.
6. Setelah matang, angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit; lalu aduk rata dengan garpu dan sajikan panas sebagai lauk pauk yang semarak.