Risotto Asparagus

🛒 Bahan-bahan

• Beras Arborio 75 g · 260 kkal
• Asparagus 100 g · 20 kkal
• Bawang Merah Kecil 20 g · 15 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Anggur Putih Kering 28 g · 25 kkal
• Kaldu Sayuran 250 g · 10 kkal
• Keju Parmesan 15 g · 60 kkal
• Mentega Tawar 10 g · 70 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan asparagus: patahkan ujung yang keras, potong ujungnya (sekitar 2-3 cm) dan sisihkan; iris tipis sisa batangnya.
2. Dalam panci, didihkan kaldu sayuran dan jaga agar tetap hangat di atas api kecil.
3. Dalam wajan besar berdasar tebal, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang merah cincang halus hingga transparan, sekitar 3-4 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan beras Arborio ke wajan dan panggang selama 1-2 menit, aduk terus hingga tepinya menjadi transparan.
5. Tuangkan anggur putih dan aduk hingga sepenuhnya terserap oleh nasi.
6. Tambahkan tangkai asparagus yang diiris ke nasi dan masak selama 2 menit.
7. Mulai tambahkan kaldu hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk terus hingga setiap tambahan terserap sebelum menambahkan yang berikutnya. Proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
8. Sekitar 5 menit sebelum risotto matang (ketika nasi hampir al dente), tambahkan ujung asparagus yang telah disisihkan ke wajan.
9. Setelah nasi kental dan al dente, angkat wajan dari api. Aduk mentega dan keju Parmesan parut hingga meleleh dan tercampur sempurna; bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera.
10. Biarkan risotto istirahat selama 2-3 menit, lalu sajikan segera.