Baghaali Polo (Nasi Adas dan Kacang Fava)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati 100 g · 350 kkal
• Dill Segar 25 g · 11 kkal
• Kacang Fava Kupas 100 g · 82 kkal
• Mentega Tawar 17 g · 126 kkal
• Benang Safron 0 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas beras Basmati sampai airnya jernih, lalu rendam dalam air hangat asin setidaknya selama 30 menit.
2. Didihkan air asin dalam panci besar, tiriskan beras yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
3. Rebus beras setengah matang selama 5-7 menit, tiriskan, dan segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
4. Dalam panci terpisah, celur kacang fava dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tiriskan dan kupas jika perlu.
5. Lelehkan sedikit mentega dalam panci anti lengket besar, putar-putar untuk melapisi dasar, dan letakkan lapisan tipis beras yang sudah direbus setengah matang di dasar untuk tahdig.
6. Lapisi sisa nasi setengah matang dengan adas segar cincang dan kacang fava, buat lapisan bergantian; siram mentega leleh dan air safron di antara lapisan.
7. Buat lubang kecil di tengah tumpukan nasi agar uap keluar, tutup panci dengan penutup yang dibungkus serbet dapur, dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit.
8. Setelah matang, aduk nasi perlahan dengan garpu, hati-hati jangan sampai merusak tahdig, dan sajikan segera.