Empanada Seafood Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu 25 g · 92 kkal
• Mentega tawar 8 g · 57 kkal
• Air 9 g · 0 kkal
• Campuran makanan laut 25 g · 21 kkal
• Minyak zaitun 2 g · 18 kkal
• Bawang bombay kuning 12 g · 5 kkal
• Paprika merah 8 g · 3 kkal
• Bawang putih 1 g · 1 kkal
• Pasta tomat 2 g · 2 kkal
• Anggur putih kering 5 g · 4 kkal
• Peterseli segar 1 g · 0 kkal
• Zaitun hijau 4 g · 5 kkal
• Telur rebus 12 g · 19 kkal
• Kuning telur 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk adonan, campurkan tepung, mentega dingin, dan sejumput garam dalam food processor atau mangkuk. Blender atau potong-potong mentega hingga adonan menyerupai remah-remah kasar, lalu secara bertahap tambahkan air dingin, aduk hingga adonan terbentuk.
2. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit sambil menyiapkan isian.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay dan paprika cincang hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan pasta tomat, jintan, paprika, oregano, dan lada hitam. Masak selama 1-2 menit untuk memanggang rempah-rempah, lalu tuangkan anggur putih (atau kaldu ikan) dan didihkan hingga sedikit berkurang.
5. Masukkan campuran makanan laut ke dalam wajan dan masak selama 3-5 menit hingga matang. Angkat dari api dan aduk peterseli cincang, zaitun hijau iris, dan telur rebus cincang. Biarkan isian mendingin sepenuhnya.
6. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
7. Di atas permukaan yang ditaburi tepung, giling adonan dingin hingga ketebalan sekitar 3mm. Gunakan pemotong bulat (sekitar 10-12 cm diameter) untuk memotong lingkaran.
8. Tempatkan satu sendok makan isian seafood yang sudah dingin di tengah setiap lingkaran adonan. Lipat adonan menjadi dua untuk membentuk bulan sabit, lalu jepit tepinya dengan garpu hingga rapat.
9. Atur empanada di loyang yang sudah disiapkan. Kocok kuning telur dengan sedikit air untuk membuat olesan telur, lalu oleskan secara merata di atas setiap empanada untuk hasil akhir yang keemasan.
10. Panggang selama 20-25 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan mengembang. Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.