Nasi Bambu

🛒 Bahan-bahan

• Beras ketan 100 g · 370 kkal
• Perut babi 40 g · 207 kkal
• Jamur shiitake kering 10 g · 30 kkal
• Kecap asin ringan bebas gluten 15 g · 8 kkal
• Minyak wijen 3 g · 27 kkal
• Batang bambu segar 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras ketan hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air setidaknya 4 jam atau semalam. Secara terpisah, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga rehidrasi, lalu peras air berlebih, buang batangnya, dan iris tipis.
2. Potong dadu perut babi menjadi kubus kecil (sekitar 1,5 cm) dan marinasi dengan kecap asin bebas gluten serta sejumput lada putih selama 15 menit.
3. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Dalam mangkuk besar, campurkan beras yang sudah ditiriskan, daging babi marinasi, jamur shiitake iris, minyak wijen, dan sedikit garam.
4. Isi batang bambu dengan campuran nasi secara hati-hati, pastikan tidak terlalu penuh, sisakan sekitar 2-3 cm ruang di bagian atas. Tambahkan sedikit air untuk menutupi nasi, jika diperlukan.
5. Tutup lubang batang bambu dengan daun pisang atau aluminium foil untuk mencegah uap keluar. Letakkan batang bambu yang sudah terisi tegak lurus di dalam kukusan.
6. Kukus selama 60-90 menit, atau hingga nasi empuk dan matang sempurna. Setelah matang, keluarkan batang bambu dari kukusan dengan hati-hati dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.