Ban Mian (Sup Mi Buatan Tangan)

🛒 Bahan-bahan

• Mi Telur Segar (Gaya Ban Mian) 120 g · 180 kkal
• Daging Babi Cincang (tanpa lemak) 80 g · 200 kkal
• Ikan Teri Kering (Ikan Bilis) 15 g · 52 kkal
• Telur 60 g · 80 kkal
• Sayuran Berdaun Hijau (misalnya, bayam, caisim) 60 g · 17 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Bawang Merah Goreng (untuk hiasan) 8 g · 40 kkal
• Kecap Asin Encer 10 g · 7 kkal
• Air 250 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas ikan teri kering di bawah air dingin; lalu, dalam panci, tambahkan ikan teri dan 250g air, didihkan dan didihkan perlahan selama 15 menit untuk membuat kaldu. Saring ikan teri dan sisihkan kaldu bening.
2. Sambil kaldu mendidih, tumis daging babi cincang dengan bawang putih yang dihancurkan dalam sedikit minyak hingga matang; bumbui dengan sedikit garam dan merica.
3. Dalam panci terpisah berisi air mendidih, masak mi telur segar hingga al dente, biasanya 2-3 menit. Angkat mi, lalu rebus sebentar sayuran berdaun hijau selama sekitar 30 detik di air yang sama.
4. Rebus telur dalam kaldu ikan teri yang mendidih hingga putih telur mengeras dan kuning telur masih cair, sekitar 2-3 menit.
5. Untuk menyusun, tempatkan mi yang sudah dimasak dalam mangkuk besar. Tuangkan kaldu ikan teri panas di atas mi, lalu tata daging babi cincang, sayuran rebus, dan telur rebus di atasnya. Siram dengan kecap asin encer dan hiasi dengan bawang merah goreng renyah. Sajikan segera.