Bandeja Paisa

🛒 Bahan-bahan

• Nasi putih matang 200 g · 260 kkal
• Kacang merah rebus 200 g · 280 kkal
• Daging giling berbumbu 150 g · 350 kkal
• Perut babi renyah (Chicharrón) 100 g · 600 kkal
• Arepa (kue jagung putih) 70 g · 120 kkal
• Telur goreng 50 g · 90 kkal
• Pisang tanduk manis goreng (Maduro Frito) 120 g · 250 kkal
• Chorizo Kolombia 100 g · 300 kkal
• Alpukat iris 80 g · 130 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk menyiapkan kacang, rendam kacang merah semalaman. Keesokan harinya, masak dengan sepotong sandung lamur atau perut babi, bawang bombay cincang, bawang putih, jintan, dan garam hingga empuk; haluskan sebagian kacang untuk mengentalkan saus.
2. Bilas beras putih hingga bersih, lalu masak dalam air dengan sejumput garam hingga mengembang dan empuk.
3. Tumis daging giling dalam wajan dengan bawang bombay cincang, bawang putih, paprika, jintan, dan achiote (atau paprika) hingga matang dan berbumbu rata.
4. Potong perut babi menjadi beberapa bagian, bumbui dengan garam, dan masak perlahan hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan; tiriskan kelebihan lemak.
5. Kupas pisang tanduk matang dan iris menyerong. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan karamel di kedua sisi.
6. Goreng atau panggang chorizo Kolombia hingga matang dan sedikit kecoklatan; iris sebelum disajikan.
7. Campurkan masarepa (tepung jagung putih pra-masak) dengan air hangat dan garam untuk membentuk adonan. Bentuk menjadi roti pipih kecil dan tebal, lalu masak di atas wajan hingga keemasan dan matang merata.
8. Dalam wajan kecil, goreng telur mata sapi hingga putihnya matang dan kuning telurnya masih encer.
9. Di piring besar, tata porsi besar nasi, kacang, daging giling, chicharrón, pisang goreng, chorizo, arepa, telur goreng, dan irisan alpukat. Sajikan segera.