Bavette dengan Kacang Fava

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Bavette 80 g · 280 kkal
• Kacang fava segar, dikupas 50 g · 25 kkal
• Keju Pecorino Romano, parut 15 g · 59 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Daun mint segar 2 g · 1 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 9 g · 81 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Didihkan air asin dalam panci besar. Kupas kacang fava dan celupkan dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu tiriskan dan dinginkan dalam air es.
2. Kupas perlahan kulit luar kacang yang telah direbus. Di panci air mendidih yang sama, masak pasta bavette sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
3. Sisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskan pasta. Sementara pasta dimasak, cincang bawang putih dan iris halus daun mint segar.
4. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan masak sebentar hingga harum, sekitar 30 detik, berhati-hatilah agar tidak gosong.
5. Masukkan kacang fava yang sudah dikupas ke wajan dan tumis selama 2-3 menit. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam segar.
6. Tambahkan pasta bavette yang sudah ditiriskan ke wajan dengan kacang. Aduk setengah keju Pecorino Romano parut, daun mint cincang, dan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan untuk membuat saus ringan.
7. Aduk rata hingga semua tercampur dan saus sedikit mengental. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air rebusan pasta untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
8. Sajikan segera, hiasi dengan sisa keju Pecorino Romano parut dan sedikit minyak zaitun tambahan, jika diinginkan.