Kepiting Lada Hitam

🛒 Bahan-bahan

• Kepiting Bakau 400 g · 320 kkal
• Biji Lada Hitam 15 g · 38 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Jahe 15 g · 12 kkal
• Bawang Merah 40 g · 29 kkal
• Cabai Merah 10 g · 4 kkal
• Kecap Asin 20 g · 10 kkal
• Saus Tiram 20 g · 26 kkal
• Kecap Manis 30 g · 60 kkal
• Minyak Goreng 30 g · 270 kkal
• Kaldu Ayam 50 g · 3 kkal
• Tepung Maizena 5 g · 18 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kepiting bakau hingga bersih, buang bagian apron dan insang, lalu potong badan menjadi beberapa bagian dan retakkan capitnya sedikit. Sisihkan.
2. Di dalam cobek atau food processor, haluskan lada hitam secara kasar. Juga, cincang halus atau ulek bawang putih, jahe, bawang merah, dan cabai merah untuk membuat bumbu halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum, sekitar 2-3 menit.
4. Masukkan lada hitam yang sudah dihaluskan secara kasar dan tumis selama satu menit lagi hingga aromanya semakin kuat. Tuangkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, dan kaldu ayam.
5. Didihkan saus, lalu masukkan potongan kepiting yang sudah disiapkan. Tutup wajan dan masak selama 8-10 menit, atau hingga kepiting berubah warna menjadi merah cerah dan matang sempurna.
6. Dalam mangkuk kecil, campurkan maizena dengan satu sendok makan air untuk membuat larutan pengental. Aduk larutan ke dalam saus yang mendidih untuk mengentalkannya hingga konsistensi yang diinginkan.
7. Sajikan Kepiting Lada Hitam segera, hias dengan taburan daun bawang. Sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat.