Bobó de Camarão (Rebusan Udang dan Singkong Brasil)

🛒 Bahan-bahan

• Udang, kupas dan bersihkan 100 g · 80 kkal
• Singkong rebus, dihaluskan 150 g · 240 kkal
• Santan kental 80 g · 136 kkal
• Minyak dendê (minyak kelapa sawit) 9 g · 80 kkal
• Bawang bombay 30 g · 12 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Paprika merah 30 g · 9 kkal
• Tomat 30 g · 6 kkal
• Daun ketumbar segar 3 g · 0 kkal
• Jus jeruk nipis 5 g · 1 kkal
• Cabai malagueta (atau cabai lainnya) 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan bersihkan udang. Bumbui sedikit dengan garam dan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Kupas dan potong singkong menjadi potongan besar. Rebus dalam air asin hingga sangat empuk, lalu tiriskan dan haluskan hingga menjadi bubur halus, tambahkan sedikit air atau kaldu jika diperlukan.
3. Dalam panci besar, panaskan sedikit minyak dendê (atau minyak zaitun jika dendê tidak tersedia) dan tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika yang sudah dipotong hingga layu.
4. Masukkan tomat yang sudah dipotong dadu dan cabai malagueta (jika digunakan) ke dalam panci, masak selama beberapa menit hingga sedikit layu.
5. Aduk santan, sisa minyak dendê, dan bubur singkong. Aduk rata hingga tercampur, didihkan perlahan.
6. Tambahkan udang yang sudah dibumbui ke bobó yang sedang mendidih. Masak hanya selama 3-5 menit, atau hingga udang berwarna merah muda dan matang, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Selesaikan dengan mengaduk daun ketumbar segar yang sudah dicincang sebelum disajikan.
8. Sajikan panas, secara tradisional ditemani nasi putih.