Moqueca Udang Brasil

🛒 Bahan-bahan

• Udang (kupas, buang kotoran) 125 g · 144 kkal
• Minyak dendê (minyak kelapa sawit) 11 g · 101 kkal
• Santan kelapa 100 g · 230 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Paprika merah 50 g · 16 kkal
• Paprika kuning 50 g · 14 kkal
• Tomat 113 g · 20 kkal
• Ketumbar segar 8 g · 2 kkal
• Jeruk nipis 8 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui udang dengan garam, lada hitam, dan air jeruk nipis; diamkan selama 15-20 menit.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau pot tanah liat tradisional (panela de barro), panaskan satu sendok makan minyak dendê dengan api sedang.
3. Tambahkan lapisan irisan bawang, bawang putih, paprika, dan tomat ke dalam panci, sisakan sedikit untuk lapisan atas.
4. Letakkan udang yang sudah dimarinasi di atas sayuran, lalu tambahkan sisa sayuran di atasnya.
5. Tuangkan santan kelapa, pastikan menutupi sebagian besar bahan; gerimiskan sedikit lagi minyak dendê.
6. Didihkan moqueca perlahan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 15-20 menit hingga udang matang dan sayuran empuk.
7. Aduk rata daun ketumbar segar dan sajikan panas, secara tradisional dengan nasi putih atau pirão (kaldu ikan kental).