Salad Pasta Nasi Merah

🛒 Bahan-bahan

• Penne Beras Merah 200 g · 720 kkal
• Tomat Ceri 200 g · 36 kkal
• Mentimun 150 g · 23 kkal
• Paprika Merah 150 g · 30 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Zaitun Kalamata (tanpa biji) 50 g · 58 kkal
• Daun Basil Segar 10 g · 2 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 60 g · 528 kkal
• Cuka Anggur Merah 30 g · 6 kkal
• Mustard Dijon 10 g · 6 kkal
• Siung Bawang Putih 5 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masak pasta beras merah sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mencegah lengket.
2. Saat pasta dimasak, belah dua tomat ceri, potong dadu mentimun dan paprika, iris tipis bawang merah, dan belah dua zaitun Kalamata. Cincang bawang putih.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan pasta yang sudah dimasak, sayuran yang sudah dipotong, dan zaitun.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, cuka anggur merah, mustard Dijon, bawang putih cincang, garam, dan merica untuk membuat saus.
5. Tuangkan saus di atas pasta dan sayuran, aduk perlahan untuk memastikan semuanya terlapisi rata.
6. Aduk daun basil segar, lalu tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan agar rasanya menyatu.