Bucatini all'Amatriciana

🛒 Bahan-bahan

• Pasta bucatini 100 g · 357 kkal
• Guanciale (pipi babi yang diawetkan) 38 g · 240 kkal
• Tomat kalengan kupas 100 g · 20 kkal
• Keju Pecorino Romano 20 g · 78 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal
• Cabai merah serpihan 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong guanciale menjadi irisan tebal atau kubus; panaskan wajan besar di atas api sedang dan goreng guanciale hingga renyah, lalu angkat dari wajan, sisakan lemak yang meleleh.
2. Tambahkan tomat kalengan kupas ke lemak guanciale yang tersisa di wajan, haluskan dengan sendok; tambahkan serpihan cabai merah untuk sedikit pedas, lalu masak saus perlahan selama 15-20 menit.
3. Sambil saus mendidih, masak pasta bucatini dalam panci besar berisi air mendidih yang banyak garamnya sesuai petunjuk kemasan, biasanya 8-10 menit, hingga al dente.
4. Tiriskan bucatini, sisakan sekitar setengah cangkir air pasta, lalu masukkan pasta langsung ke wajan berisi saus tomat; kembalikan guanciale renyah ke wajan.
5. Aduk semuanya dengan kuat, tambahkan sedikit air pasta yang disimpan jika diperlukan untuk mencapai konsistensi krim; sajikan dengan keju Pecorino Romano parut segar yang melimpah dan lada hitam giling segar.