Buddha Melompati Tembok

🛒 Bahan-bahan

• Abalon kering 30 g · 30 kkal
• Teripang kering 50 g · 10 kkal
• Kerang kering 20 g · 40 kkal
• Gelembung renang ikan 30 g · 50 kkal
• Paha ayam tanpa tulang 100 g · 180 kkal
• Daging bebek tanpa tulang 80 g · 200 kkal
• Iga babi tanpa lemak 80 g · 150 kkal
• Ham Jinhua 20 g · 50 kkal
• Jamur shiitake kering 20 g · 10 kkal
• Telur puyuh 30 g · 45 kkal
• Talas 50 g · 75 kkal
• Rebung 30 g · 10 kkal
• Kaldu ayam superior 300 g · 90 kkal
• Anggur Shaoxing 20 g · 20 kkal
• Kecap asin ringan 10 g · 7 kkal
• Irisan jahe 10 g · 5 kkal
• Gula batu 5 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rehidrasi abalon kering, teripang, kerang, gelembung renang ikan, dan jamur shiitake selama beberapa hari mengikuti metode tradisional; masing-masing membutuhkan proses perendaman dan blansing yang berbeda.
2. Blansing ayam, bebek, iga babi, dan ham Jinhua dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas dan keringkan.
3. Goreng ayam, bebek, dan iga babi yang sudah diblansing hingga sedikit keemasan untuk meningkatkan rasa dan tekstur.
4. Susun semua makanan laut yang sudah direhidrasi, daging yang sudah diblansing, jamur shiitake, talas, rebung, dan telur puyuh berlapis-lapis di dalam panci keramik besar.
5. Tambahkan anggur Shaoxing, kecap asin ringan, irisan jahe, gula batu, dan kaldu ayam superior ke dalam panci, pastikan semua bahan sebagian besar terendam.
6. Tutup panci rapat-rapat dan kukus atau didihkan dengan api kecil selama 4-6 jam hingga semua bahan sangat empuk dan kuahnya kaya serta harum.