Sup Mie Siput (Bun Oc)

🛒 Bahan-bahan

• Siput (dibersihkan, daging saja) 120 g · 80 kkal
• Tulang babi (untuk dasar kaldu) 50 g · 100 kkal
• Tomat 80 g · 15 kkal
• Cuka beras fermentasi 30 g · 5 kkal
• Saus ikan 15 g · 10 kkal
• Terasi 10 g · 15 kkal
• Bihun beras (matang) 200 g · 280 kkal
• Tahu goreng 50 g · 70 kkal
• Bawang merah goreng 10 g · 40 kkal
• Remah segar (kemangi, mint, ketumbar, selada) 50 g · 15 kkal
• Cabai 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan siput secara menyeluruh dengan merendamnya dalam air cabai dan beras selama beberapa jam atau semalaman, lalu bilas hingga bersih.
2. Siapkan kaldu yang kaya dengan merebus tulang babi bersama irisan tomat, cuka beras fermentasi, terasi, dan saus ikan; bumbui sesuai selera.
3. Rebus siput yang sudah dibersihkan dalam kaldu hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
4. Masak bihun beras sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
5. Untuk menyajikan, letakkan bihun matang di mangkuk, beri siput, tahu goreng, rempah segar, dan bawang merah goreng di atasnya, lalu tuang kaldu panas di atas semuanya.