Risotto Labu Butternut

🛒 Bahan-bahan

• Labu Butternut, dimasak 70 g · 27 kkal
• Nasi Arborio 49 g · 176 kkal
• Kaldu Sayuran 175 g · 6 kkal
• Bawang 21 g · 8 kkal
• Bawang Putih 1 g · 2 kkal
• Anggur Putih Kering 14 g · 11 kkal
• Keju Parmesan, parut 11 g · 42 kkal
• Mentega Tawar 6 g · 41 kkal
• Minyak Zaitun 3 g · 29 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan potong dadu labu butternut ukuran 1.5 cm. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan labu, dan masak selama 8-10 menit hingga empuk dan sedikit karamel; sisihkan.
2. Dalam wajan yang sama, lelehkan setengah mentega dan tambahkan bawang bombay cincang. Tumis selama 5-7 menit hingga layu dan transparan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan nasi Arborio ke wajan dan panggang selama 1-2 menit, aduk terus-menerus, hingga tepi butirannya menjadi transparan.
4. Tuangkan anggur putih dan aduk hingga benar-benar menguap. Mulai tambahkan kaldu sayuran hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk terus-menerus dan biarkan setiap tambahan terserap sebelum menambahkan yang berikutnya.
5. Lanjutkan proses ini selama 20-25 menit hingga nasi al dente dan risotto menjadi creamy. Masukkan labu butternut yang sudah dimasak.
6. Angkat wajan dari api, aduk sisa mentega dan keju Parmesan parut hingga sepenuhnya tercampur dan meleleh. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera.
7. Sajikan risotto labu butternut segera, hias dengan beberapa daun sage segar atau keju Parmesan parut ekstra, jika diinginkan.