Cacio e Pepe

🛒 Bahan-bahan

• Spaghetti atau pasta Tonnarelli 160 g · 560 kkal
• Keju Pecorino Romano, parut halus 80 g · 312 kkal
• Lada hitam giling segar 4 g · 10 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Didihkan panci besar berisi air yang sedikit diberi garam. Masukkan pasta spaghetti atau tonnarelli dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, sisakan sekitar 2 cangkir (480ml) air rebusan pasta yang bertepung sebelum ditiriskan.
2. Dalam wajan kering di atas api sedang, panggang lada hitam giling segar selama sekitar 1-2 menit hingga harum. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir (120ml) air rebusan pasta yang sudah disisihkan ke dalam wajan berisi lada dan didihkan perlahan.
3. Tiriskan pasta dan segera pindahkan ke wajan berisi campuran lada. Tambahkan sebagian besar keju Pecorino Romano parut halus, sisakan sedikit untuk hiasan.
4. Aduk vigorously dengan penjepit, tambahkan air rebusan pasta yang sudah disisihkan secara bertahap satu sendok makan setiap kali, hingga keju meleleh dan teremulsi menjadi saus krim yang lezat yang menempel pada pasta. Sajikan segera, hias dengan sisa Pecorino Romano dan gilingan lada hitam ekstra.