Calamarata dengan Cumi-cumi

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Calamarata 100 g · 350 kkal
• Cumi-cumi Segar (dibersihkan) 150 g · 129 kkal
• Tomat Hancur Kalengan 150 g · 30 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Cabai Kering Serpihan 1 g · 3 kkal
• Anggur Putih Kering 28 g · 24 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 13 g · 115 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan cumi-cumi secara menyeluruh: buang kepala, jeroan, tulang rawan, dan kulitnya. Potong tubuhnya menjadi cincin menyerupai pasta calamarata dan cincang tentakelnya.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai, masak hingga harum selama sekitar 1 menit.
3. Tambahkan cincin dan tentakel cumi-cumi ke wajan dan tumis sebentar hingga tidak tembus pandang, sekitar 2-3 menit. Jangan terlalu matang.
4. Deglaze wajan dengan anggur putih, biarkan mendidih hingga sebagian besar alkohol menguap, sekitar 2 menit.
5. Tuangkan tomat hancur, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan didihkan saus secara perlahan. Masak selama sekitar 20-25 menit, biarkan rasa menyatu.
6. Sementara itu, didihkan sepanci besar air asin dan masak pasta calamarata sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
7. Tiriskan pasta, sisihkan sedikit air rebusannya. Tambahkan pasta yang sudah ditiriskan langsung ke saus cumi-cumi.
8. Aduk rata, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan jika diperlukan untuk mencapai konsistensi krim. Sajikan segera, hias dengan peterseli cincang segar.